ワインの正しい保存方法

ワインは非常にデリケートなものです。その扱い、保存方法を間違えてしまうと味や風味などが損なわれ、本来の姿がなくなってしまいます。ワインは「温度を低く」「光を当てず」「湿度は高く」「揺らさず静かに」「横に寝かして」と、保存にはこれら5点に気を付けておかなければなりません。それぞれのご説明と共に、ご家庭で保存される場合のアドバイスをいたしましょう。

ワインに最適な環境

ワインは温度が12度くらいで、湿度は70％以上が最適な保存環境と言われています。また、光にも非常に弱いため、日光や蛍光灯など灯りの射さない環境が大切です。また、振動にも弱いためワインを安静に保存できる場所が最適です。フランスのワイン蔵を訪れると、地下で樽に入れて保存されている場合が多いのは「温度」「湿度」「光」をシャットアウトできる環境に最適だからなのですね！

自宅でワインを保存する

ご自宅でこれらの環境を整えるのはなかなか難しいものです。そこで、ワインをこよなく愛する方はワイン専用冷蔵庫「ワインセラー」を設置し、温度と光の管理をされることが多いのですね。ただ、ワインセラーはどの家庭にもあるようなものではありません。そんな時、ご自宅でワインを保存する最適な場所が押入れ。ただ、ワインの瓶をそのまま押入れに突っ込んだだけではいけません。新聞紙にくるむなどで光をシャットアウトし、瓶を横に寝かせて保存してください。

もしアナタが暑い地域にお住まいの方ですと、室温が高く押入れの中の温度もワインにとっては高い場合があります。そんな時は、ワインの瓶を新聞紙にくるみ、出来るだけ光を通さないような色が付いたビニール袋にいれて、冷蔵庫で保管してください。この時、出来るだけ振動は与えたくありませんので、冷蔵庫の奥の方で横に寝かせてあげてください。

ワインボトルを横に寝かせる理由

ワインは「温度変化が少なくて光が当たらない涼しい場所」に保存するだけではなく、先ほどから「ワインボトルを寝かせて」と再三お伝えしているのにはワケがあります。ワインは空気に触れると酸化してしまい、味や風味が一気に損なわれてしまいます。一度でも栓を開けたワインは当然のことながら、たとえコルクの栓を開けていないワインであっても酸化が進むことがあります。コルクは乾くと縮む性質があるため、ワインボトルを立てて保存すると縮んだコルクの隙間から空気が入ってしまうのです。そのため、ワインボトルは横に寝かせて、ワイン自身でコルクを湿らせておくことが重要となります。